Certi sogni hanno la consistenza di un profumo, quindi sono esili e sfuggenti. E anche se nella vita faccio tutt’altro, a un certo punto decido che un profumo in particolare, quello di mio padre, legato al vino che faceva in modo del tutto naturale, doveva riemergere non solo dalla mia memoria, ma in una nuova dimensione. Nel 2004 compro il primo podere, nel 2009 produco le prime bottiglie. Non è facile perché c'è una volontà precisa che fa la differenza: per ricreare quel profumo non si può ricorrere ai metodi convenzionali, devo usare un metodo chiamato ‘ancestrale’, proprio perché risale alla notte dei tempi.